حب جديد

xpredo script

العودة   منتديات حب جديد > منتدى الاسرة السعيدة > منتدى المراة > مطبخ حواء
التسجيل

أوان الكحك

مطبخ حواء

13-10-2006, 03:12 AM
bob
 
Question أوان الكحك



مشهد الجدة وهي تصنع الكحك وتقوم برصه في الصاجات التي ترسلها الي الفرن من المشاهد التي استقرت في أذهاننا عن الأيام المبهجة التي تسبق العيد‏..‏ وهذه مجموعة من انواع كحك العيد والبسكوت والغريبة اختاري منها ما يناسبك‏.‏

كعك العيد بالبيكينج بودر

المقادير‏:1‏ كيلو دقيق‏(8‏ أكواب متوسطة منخول‏),3‏ أكواب زبد‏,1‏ كوب لبن‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكينج بودر‏,‏ ذرة ملح‏,2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏,2‏ ملعقة كبيرة سمسم محمص‏.‏

للحشو‏:‏ عجمية او ملبن مكسرات محمصة ومجروشة‏(‏ بندق‏,‏ جوز‏)‏

الطريقة‏:‏
‏-‏ يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم‏,‏ يضاف اللبن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏.‏

-‏يوضع‏6‏ أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكينج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكعك‏.‏

-‏ يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏,‏ وقد يضاف باقي الدقيق بالتدريج‏.‏

-‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)‏ مع البندق او الجوز وتنقش بالمنقاش مع عدم الضغط علي الكعكة باليد‏.‏

-‏ يسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة واخري‏.‏

-‏ يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏,‏ يرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاجات ويترك حتي يبرد‏.‏

-‏يرص في علب ويرش بسكر بودرة عند التقديم‏.‏

غريبة
المقادير‏:1‏ كيلو دقيق‏(8‏ أكواب متوسطة‏),3‏ أكواب زبد‏,1‏ كوب سكر بودرة‏,‏ بياض بيضة‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,‏ أنصاف لوز للتجميل

الطريقة‏:‏
‏-‏ينخل الدقيق

-‏يخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة‏.‏

-‏ يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق‏.‏

-‏ يضاف الدقيق بالتدريج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد‏,‏ وقد لا تأخذ كل مقدار الدقيق‏.‏

-‏ يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة ويغرز فيها أنصاف اللوز ولا يضغط عليها باليد‏.‏

-‏ تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم نضجها مع مراعاة عدم تغيير لونها‏.‏

-‏ ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص حتي لا يتغير لونها‏.‏

-‏ تترك حتي تبرد تماما ثم ترص في علب التقديم‏.‏

بيتي فور
المقادير‏:3‏ أكواب ونصف الكوب دقيق منخول‏,‏ كوب ونصف زبد‏,1‏ كوب سكر بودرة منخول‏,1‏ بيضة‏,1‏ صفار بيضة‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكينج بودر‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,2‏ ملعقة كبيرة كاكاو‏.‏ للتجميل‏:‏ شوكولاتة خام‏,‏ مربي مشمش مصفاة‏,‏ مكسرات مفرية‏.‏

الطريقة‏:‏
يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة‏.‏

-‏ تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق‏.‏

-‏ يخلط الدقيق مع البيكينج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة‏(‏ وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين‏)‏

-‏ تقسم العجينة نصفين‏,‏ يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط النصف الآخر مع‏2‏ ملعقة كبيرة كاكاو مع اضافة‏1-2‏ ملعقة كبيرة لبن‏.‏

-‏ تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور وترص في الصاجات علي مسافات متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا‏.‏

-‏ يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد‏,‏ ثم يجمل حسب الرغبة‏,‏ تلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربي وتغمس في المكسرات او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن ثم تغمس نصف وحدات البيتي فور في الشوكولاتة بعد ان تبرد‏.‏

بسكويت النشا
المقادير‏:3‏ أكواب دقيق منخول‏,‏ كوب ونصف الكوب نشا‏,1‏ كوب سمن‏,2‏ بيضة‏,2‏ ملعقة صغيرة بيكينج بودر‏,‏ فانيليا‏,‏ ذرة ملح‏,1-3‏ ملاعق كبيرة لبن اذا احتاج الأمر‏,1‏ بيضة لدهان الوجه‏.‏

الطريقة‏:‏
ينخل الدقيق والنشا مع البيكينج بودر والملح‏,‏ ويخفق السمن بالمضرب الكهربائي حتي ينعم‏.‏

-‏ يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة‏.‏

-‏ يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق‏.‏

-‏ يخلط الدقيق مع الملح والبيكينج بودر ويضاف للخليط السابق ويعجن المقدار‏.‏

-‏ اذا كانت العجينة يابسة يمكن اضافة قليل من اللبن بالتديج حتي نحصل علي عجينة ناعمة يمكن تشكيلها‏.‏

-‏ يشكل بماكينة البسكويت أصابع ويرص في صاجات مدهونة خفيفا بالزيت علي مسافات متباعدة‏.‏

-‏ تخفق بيضة مع قليل من الفانيليا ويدهن بالبيض وجه البسكويت بالفرشاة‏.‏

-‏ تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏.‏

-‏ يرفع من الفرن ويرفع من صاجات الخبز حتي لا يتغير لونه ويترك حتي يبرد‏.‏

-‏ يرص في علب التقديم‏.‏

كعب الغزال
المقادير‏:3‏ أكواب دقيق‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكينج بودر‏,‏ نصف كوب زيت‏,‏ نصف كوب سمن‏,‏ نصف كوب لبن‏,1‏ بيضة‏,‏ بشر برتقالة‏,‏ فانيليا‏.‏

للحشو‏:‏ نصف كيلو عجوة مفرومة‏,2‏ ملعقة كبيرة زيت نباتي‏,1‏ ملعقة صغيرة قرفة‏,1‏ ملعقة كبيرة سمسم محمص‏.‏

الطريقة‏:‏
يجهز الحشو تخلط العجوة مع القرفة والسمسم والزيت وتعجن المقادير جيدا‏.‏

-‏ يخلط السمن مع الزيت ويرفع المقدار علي نار هادئة حتي يسيح السمن‏,‏ يرفع المقدار دافئا من فوق النار‏.‏

-‏ ينخل الدقيق ويضاف اليه البيكينج بودر وذرة ملح وبشر البرتقال ويصب فوقه المقدار السابق ويقلب بملعقة خشبية‏.‏

-‏ تخفق البيضة مع قليل من الفانيليا وتضاف الي المقدار السابق ويعجن المقدار باللبن حتي تتكون عجينة ناعمة‏.‏

-‏ تفرد قطعة من العجينة بالنشابة علي هيئة مستطيل وتحشي بالعجوة وتلف العجينة جيدا حول العجوة‏,‏ تقطع بسكين بالورب بطول‏2‏ سم‏.‏

-‏ تدهن صاجات بالزيت وترص الوحدات علي هيئة صفوف متماسكة مع ترك مسافة بين كل صف والآخر‏.‏

-‏ يدهن الوجه بالبيض المخفوق وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا‏.‏

-‏ ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن وتترك حتي تبرد ثم ترص في علب التقديم‏.‏

السابليه
المقادير‏:2‏ كوب دقيق‏,‏ كوب إلا ربع الكوب زبد جامد‏,1‏ كوب سكر بودرة‏,1‏ بيضة مخفوقة‏,‏ نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏,‏ ذرة ملح‏,1‏ بيضة‏,‏ فانيليا‏.‏

للتجميل‏:‏ مربي مشمش‏,‏ سكر بودرة‏.‏

الطريقة‏:‏
ينخل الدقيق ويوضع في اناء عجن ويضاف اليه البيكينج بودر والملح ويقلب‏,‏ تقطع الزبد قطعا صغيرة وتفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع حتي يتشربها الدقيق ويصبح مثل فتات الخبز‏.‏ ثم يضاف السكر ويقلب مع الدقيق‏.‏

-‏ تخفق البيضة مع الفانيليا وتضاف الي الخليط السابق ويعجن المقدار واذا كانت العجينة يابسة يضاف‏1-2‏ ملعقة لبن‏.‏

-‏ توضع العجينة داخل الثلاجة‏1-2‏ ساعة‏.‏

-‏ تفرد العجينة بسمك‏3-4‏ مل ثم تقطع علي شكل دوائر قطرها‏4-5‏ سم ثم يشكل نصف عدد الدوائر حلقات مجوفة وذلك باستخدام غطاء زجاجة صغيرة‏.‏

-‏يرص البسكوت علي صينية مدهونة مع ترك مسافة بين كل واحدة واخري‏,‏ ويخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصبح ذهبي اللون‏.‏

-‏يرفع من صاجات الخبز فور خروجه من الفرن ويترك حتي يبرد‏.‏

-‏ تبسط طبقة من المربي فوق قطع البسكوت المستديرة ثم توضع فوقها الحلقة المفرغة‏.‏

-‏ يرش البسكوت رشا خفيفا بالسكر البودرة ويمكن ان يقدم السابليه دون رشه بسكر‏.‏

بسكوت جوز الهند
المقادير‏:2‏ كوب دقيق منخول‏,‏ كوب الا ربع الكوب زبد‏,‏ نصف كوب سكر بودرة منخول‏,1‏ بيضة‏,‏ فانيليا‏,1‏ صفار بيضة‏,‏ كوب الا ربع الكوب جوز هند ناعم‏,‏ ذرة ملح‏,1‏ ملعقة صغيرة بيكينج بودر‏,1-2‏ ملعقة كبيرة لبن حسب الحاجة‏.‏ لدهان الوجه‏:‏ بيضة مخفوقة مع فانيليا‏.‏

الطريقة‏:‏
يخفق الزبد مع السكر جيدا حتي يصير المقدار مثل الكريمة‏.‏

-‏تخفق البيضة وصفار البيضة بالشوكة وتضاف للخليط السابق‏.‏

-‏ يخلط الدقيق مع البيكينج بودر والملح وجوز الهند ويضاف الخليط للمقدار السابق ويعجن حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها‏.‏

-‏ يمكن اضافة‏1-2‏ ملعقة كبيرة لبن اذا كانت العجينة يابسة‏.‏

-‏ تشكل العجينة حسب الرغبة إما بماكينة البسكوت او بالقطاعة‏.‏

-‏ ترص الوحدات في صينية علي مسافات متباعدة ويدهن الوجه بالبيضة المخفوقة مع الفانيليا‏.‏

-‏يخبز البسكويت في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏.‏

-‏ يرفع البسكوت من الصاجات فور خروجه من الفرن ويترك حتي يبرد ثم يرص في علب التقديم‏.‏
من مواضيع : bob نصائح منزلية
أوان الكحك
الكبسه من بوب لعشاقها رائعة
عيــــــد الأسمـــــــاك خشى واختارى
لقمة القاضى طبق حلويات شهي جدا
03-11-2006, 05:38 PM
ام محمد2008
 
مشاركة: أوان الكحك

شكرا ليك يا بوب
من مواضيع : ام محمد2008 طريقة تحضير القطايف بمناسبة حلول شهر رمضان !
مربة الخوخ
حشوة السمك المسكوف
سلطة بالمعكرونة والتونة
الليمونادة بالبرتقال
 

الكلمات الدلالية (Tags)
أوان, الكيك

أدوات الموضوع


أوان الكحك

الساعة الآن 04:16 PM.